La cuvée L’Éclos de Vincent Roussely, issue de l’appellation Touraine AOC, est un vin blanc sec qui séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Même si ce vin est non millésimé, il met en avant le savoir-faire de la région et le profil caractéristique du cépage emblématique, le Sauvignon Blanc, largement utilisé pour les blancs de la Touraine. La vinification soignée chez Vincent Roussely privilégie généralement l’expression du fruit, souvent avec une récolte manuelle pour préserver l’intégrité aromatique du raisin, et une fermentation contrôlée afin de conserver toute la pureté du cépage. Cette cuvée offre un joli bouquet de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches, avec parfois une subtile note d’agrumes et une minéralité typique des sols tourangeaux.
La région viticole de la Touraine, au cœur de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex. Cet équilibre des terroirs favorise la production de vins francs, droits, et dotés d’une belle acidité naturelle. La richesse historique du vignoble, marqué par la proximité des châteaux de la Loire et la tradition viticole remontant au Moyen Âge, se retrouve dans l’authenticité de ses cuvées. Les blancs de Touraine comme la Cuvée L’Éclos illustrent parfaitement le style ligérien, à la fois élégant, ciselé et très digeste.
En matière d’accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera idéalement des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, ou encore un fromage de chèvre frais, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine. Il s’accorde aussi très bien avec une tarte aux asperges ou des plats légers à base de légumes nouveaux, magnifiant la cuisine régionale et printanière par son éclat rafraîchissant et sa tension.
Pour apprécier pleinement la Cuvée L’Éclos, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut également permettre au vin de s’ouvrir sur ses arômes les plus fins. À déguster dans les deux à trois ans afin de profiter au mieux de son expression fruitée et de sa fraîcheur.
