Vins Touraine Domaine L'Aumonier - Cuvée Henri

Avis Viniou

Le Domaine L'Aumonier nous propose ici un vin blanc sec issu de l'appellation Touraine AOC, sous la cuvée Cuvée Henri. Bien que ce vin soit non millésimé, il est le reflet du savoir-faire du domaine situé au cœur de la Vallée de la Loire. Le cépage principal de cette région, le sauvignon blanc, compose très probablement l'ossature de cette cuvée. Les vins produits en Touraine bénéficient souvent d'une vinification en cuve inox, afin d'exalter la fraîcheur aromatique naturelle du raisin, et de préserver des arômes aussi nets que précis : agrumes, fleurs blanches, bourgeon de cassis et parfois quelques nuances minérales.

La Vallée de la Loire est renommée pour la diversité et la finesse de ses vins, grâce à un climat tempéré, fortement influencé par la Loire et ses affluents, qui jouent un rôle régulateur important. Les sols de Touraine sont dominés par des argilo-calcaires et parfois des sables ou graviers, offrant aux vins fraîcheur, aromatique délicate et vivacité. La région possède également une longue histoire viticole, avec une tradition d’élaboration de vins blancs élégants qui séduisent par leur équilibre entre fruité et acidité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront magnifier sa fraîcheur et son expression aromatique. Des fruits de mer, des huîtres, des crevettes ou un ceviche s’y accorderont à merveille. Un fromage de chèvre local, comme le crottin de Chavignol, illustrera parfaitement le lien entre vin et terroir. On pourra aussi le servir sur des asperges blanches ou une truite aux amandes.

Je vous conseille de déguster cette cuvée autour de 8 à 10°C pour préserver toute sa vivacité et offrir un maximum de finesse à l’aromatique. Veillez à ne pas le servir trop froid pour ne pas masquer ses délicates nuances fruitées.