La Cuvée Les Dessus 2023 du Vignoble Dinocheau est un vin blanc sec issu de l’appellation Touraine AOC, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, à savoir le Sauvignon Blanc, reconnu pour ses arômes vifs et sa fraîcheur, ou parfois assemblé avec du Chenin, apportant une note de rondeur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées mais favorables à une belle maturation des raisins, confère à ce vin une belle intensité aromatique mêlant agrumes, fleurs blanches, et une pointe minérale, signature du terroir. La vinification, privilégiant la préservation de la fraîcheur, se fait majoritairement en cuves inox, sans élevage en fût, afin de conserver le caractère fruité et l’énergie du vin.
La région de la Touraine bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire et ses nombreux affluents, ce qui favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés, allant des argiles à silex aux calcaires tuffeaux, participent à la complexité et à la minéralité des vins blancs locaux. Historiquement, la Touraine est surnommée « le jardin de la France », reconnue pour la finesse et la vivacité de ses blancs. Cette diversité géologique et la tradition viticole ancrée depuis le Moyen Âge font de l’appellation Touraine une référence parmi les vins de Loire.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des mets faisant écho à sa fraîcheur et à sa vivacité. Les fruits de mer, poissons grillés, ou tartares de saumon révèleront la minéralité et la tension du vin. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, trouveront également une alliance parfaite avec la Cuvée Les Dessus. Pour un accord typiquement ligérien, essayez-le avec une tarte au poireau ou une rillette de poisson de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Ces conditions mettront en valeur l’éclat aromatique et la fraîcheur de la cuvée, idéale à l’apéritif ou tout au long d’un repas convivial.
