Vins Touraine Vignoble Dinocheau - Les Dessus - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Dessus 2022 du Vignoble Dinocheau, issue de l'appellation Touraine, se présente comme un vin blanc sec typique de la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin séduit par sa fraîcheur, ses arômes vifs d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois une délicate touche florale ou végétale évoquant le buis et la feuille de cassis. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, a donné naissance à des vins d’une belle maturité tout en conservant une tension minérale et une vivacité très appréciée pour les blancs de Touraine. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique de ce style.

La région de la Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences continentales et douces brises atlantiques. Les sols variés, composés principalement d’argiles à silex, de tuffeau ou de calcaire, apportent minéralité et élégance aux vins. Cette diversité géologique explique la grande palette aromatique des cuvées locales. L’histoire viticole de la Touraine est particulièrement riche : c’est l’un des bastions traditionnels de la Loire, connu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, prisés aussi bien à la cour de France qu’à l’export.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la vivacité de ce Touraine blanc le rendent parfait à l’apéritif, accompagné de fromages de chèvre régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Il se marie également à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des ceviches de poisson ou des plats élaborés autour de la volaille à la crème citronnée. L’accord avec une tarte fine aux légumes de saison ou un carpaccio de bar, agrémenté d’un filet d’huile d’olive et de zestes de citron, mettra également en valeur son profil aromatique.

Pour tirer le meilleur de cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération légère en carafe peut souligner sa complexité, mais il exprime généralement tout son éclat dès l’ouverture. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier toute la vivacité de son fruité.