Avis Viniou
Le Domaine Rabelais, en appellation Touraine AOC, nous propose ici un vin rouge du millésime 2024, issu très probablement de cépages typiques de la région, tels que le Gamay, le Cabernet Franc ou le Côt (Malbec). La Touraine est réputée pour ses rouges souples et fruités, élaborés dans le respect du terroir. Les sols argilo-calcaires ou sableux de cette sous-région apportent généralement au vin une belle fraîcheur et des arômes gourmands, tandis que la vinification en cuve préserve tout le fruité du raisin et met en avant la légèreté et la buvabilité, caractéristiques majeures des vins de Touraine. Ce 2024 devrait, grâce à sa jeunesse, offrir un bouquet expressif marqué par des notes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, parfois complétées d’un soupçon de poivre blanc et de violette.
La Vallée de la Loire, et particulièrement la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, permettant une maturation lente et progressive des raisins, garante d’un bel équilibre entre fraîcheur et maturité. Ce secteur viticole, surnommé parfois le "Jardin de la France", s’illustre depuis des siècles comme l’un des berceaux de la grande tradition viticole française. Son histoire remonte au temps des rois de France qui, séduits par la diversité de ses vins et de ses châteaux, ont contribué à sa notoriété actuelle. Le sol varié de la région apporte à ce vin un style vibrant et facile à boire, tout en conservant une typicité propre à l’appellation Touraine.
Ce vin rouge du Domaine Rabelais accompagnera parfaitement une cuisine simple et conviviale, à l’image de sa structure souple. Il sera idéal avec une terrine de campagne, une volaille rôtie, des grillades, mais aussi sur des plats régionaux, comme un sandre au beurre rouge (réalisé avec le même vin) ou une rillette de Tours. Les fromages frais de chèvre de la région, typiquement la bûche de Sainte-Maure, s’accordent aussi à merveille avec ce vin fruité.
Pour profiter pleinement de sa vivacité aromatique, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, à boire dans sa jeunesse, offre tout le charme et la gourmandise caractéristiques des rouges de Touraine.
