Le Domaine Rabelais présente ici un Touraine rouge sec du millésime 2024, une cuvée représentative de la fraîcheur et du style fruité du Val de Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Gamay, éventuellement complété par du Cabernet Franc ou du Côt selon les usages locaux, ce vin exprime parfaitement le caractère vivant et gouleyant des rouges de la région. Le millésime 2024, issu d’une année au climat modéré après quelques précédentes plus chaudes, offre des notes de petits fruits rouges frais, notamment la cerise, la framboise et une pointe de groseille, accompagnées de nuances légèrement poivrées et florales. La vinification en cuves inox privilégie l’expression du fruit et de la fraîcheur, limitant l’extraction pour conserver des tanins soyeux et une bouche souple.
La Touraine s’étend sur la partie centrale de la Vallée de la Loire, profitant de sols variés allant des argilo-calcaires à des terres sablo-graveleuses, conférant finesse et gourmandise aux vins. La proximité de la Loire adoucit le climat inspiré par l’influence océanique, favorisant maturité et acidité tout en évitant la lourdeur. Région historique, berceau de la Renaissance française, la Touraine produit des vins appréciés depuis des siècles pour leur convivialité et leur capacité à accompagner la cuisine régionale.
Ce Touraine AOC rouge accompagnera parfaitement une cuisine simple et savoureuse. Il sera idéal avec des rillettes de Tours, une terrine de lapin ou un poulet rôti aux herbes. Il trouvera aussi sa place avec des plats conviviaux comme une tarte à la tomate, des charcuteries ou un fromage de chèvre affiné. Pour jouer la carte locale, pourquoi ne pas l’associer à une géline de Touraine ou à un sandre façon matelote ?
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de préserver sa vivacité aromatique et la délicatesse de ses tanins. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service permettra aux arômes de bien s’ouvrir. Ce vin s’apprécie idéalement dans sa jeunesse, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
