Vins Touraine Caves de la Tourangelle - Sauvignon Blanc - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Sauvignon Blanc 2020 des Caves de la Tourangelle est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine AOC, dans la Vallée de la Loire. Élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2020 révèle l’expressivité typique de ce cépage, avec des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de subtiles nuances végétales rappelant le buis et le bourgeon de cassis. La vinification se fait classiquement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique et offrir un vin à la fois vif, précis et éclatant de pureté, doté d’une belle tension minérale en bouche, fidèle à sa typicité ligérienne.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, se situe sur la partie centrale du fleuve. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, la région profite de l’influence régulatrice de la Loire, qui apporte douceur et humidité. Les sols argilo-calcaires et parfois siliceux contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du Sauvignon Blanc. La Touraine possède une riche tradition viticole, avec une histoire marquée par les grandes abbayes du Moyen-Âge qui ont façonné ses terroirs et ses méthodes de culture, aujourd’hui perpétuées dans des cuvées dynamiques et contemporaines telles que celle-ci.

Ce Sauvignon Blanc de Touraine s’accordera à merveille avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, bulots frais – qui mettront en valeur sa minéralité et sa vivacité. Il épousera également parfaitement des poissons grillés, un ceviche de dorade, ou une terrine de poisson. Pour un accord régional, on l’associera volontiers à un crottin de Chavignol légèrement affiné ou à une rillette de Tours. Sur des plats végétariens, il sublimera une salade de chèvre chaud ou une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température située entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu de temps avant de servir, afin de préserver tout le croquant et la pureté aromatique du Sauvignon Blanc de la Touraine.