Vins Touraine Domaine Grand Cerf - Sauvignon

Avis Viniou

Ce Touraine blanc du Domaine Grand Cerf est un vin issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, fidèle à la tradition des vins blancs secs de la région. Son profil aromatique se distingue par une belle fraîcheur et des notes éclatantes d’agrumes, de bourgeon de cassis, parfois relevées par de subtiles touches de fruits exotiques et de fleurs blanches. Non millésimé, cette cuvée est élaborée afin d’offrir une expression régulière du terroir et du savoir-faire de la maison : les raisins, cultivés sur des sols principalement argilo-calcaires, sont pressés lentement, puis la vinification se déroule en cuve inox à basse température pour préserver la pureté et la vivacité des arômes.

La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, avec des sols variés qui apportent complexité et minéralité aux vins. C’est une terre d’histoire où le Sauvignon Blanc a trouvé une parfaite adéquation avec l’environnement local. Les variations de terroir, allant des graves aux argiles à silex, donnent naissance à une belle diversité d’expressions, et Touraine s’illustre par la fraîcheur et la franchise de ses blancs. La tradition viticole de la région est ancienne et florissante, réputée pour sa capacité à révéler l’énergie naturelle du cépage.

Ce vin de la Touraine s’accordera idéalement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer ou un plateau de fromages de chèvre locaux, tel que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine. Il sublimera également des poissons grillés, une salade composée au saumon fumé ou encore une salade de chèvre chaud sur pain de campagne. Son expression aromatique et sa vivacité sont aussi un atout lors d’un apéritif, notamment accompagné de rillettes de poisson ou de légumes croquants.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et son intensité aromatique, servez-le entre 8 et 10°C. Une dégustation dans un verre à vin blanc évasé mettra mieux en valeur ses arômes délicats et sa minéralité. À boire dans la jeunesse pour une expérience optimale.