Vins Touraine Les Souterrains - 2023

Avis Viniou

Le Touraine Blanc “Les Souterrains” 2023 s’exprime avec finesse et fraîcheur, fidèle à la réputation de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, comme il est traditionnel en Touraine, ce millésime 2023 révèle tout le potentiel aromatique du cépage grâce à un terroir de sols argilo-calcaires et de tuffeau. La vinification est conduite de manière à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Les raisins, récoltés à maturité, sont pressés puis fermentés à basse température afin de valoriser des arômes nets et élégants, typiques de la région.

La région de la Touraine, située en plein cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences océaniques, instaurant des conditions idéales pour la culture du Sauvignon Blanc. Les sols variés, allant du sable au calcaire, en passant par l’argile, confèrent aux vins une belle minéralité et une grande vivacité. La Touraine a une longue histoire viticole, produisant depuis des siècles des blancs réputés pour leur expression florale, citronnée et leur éclat gustatif.

Ce vin blanc sec et aromatique accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de saint-jacques au citron vert ou encore des poissons d’eau douce comme le sandre rôti ou la truite aux amandes. Les fromages de chèvre locaux, notamment le célèbre Sainte-Maure de Touraine, formeront des accords régionaux parfaits, le croquant et la fraîcheur du vin révélant l’onctuosité du fromage. Pour une touche gastronomique, tentez-le avec un tartare de dorade ou un ceviche légèrement citronné.

Pour apprécier pleinement la vivacité et la palette aromatique du Touraine “Les Souterrains” 2023, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, le vin dévoilera tout son bouquet de fruits frais et sa finale minérale, idéale à l’apéritif ou lors d’un repas convivial.