Vins Touraine Domaine Moulin - Gaillac primeur - 2025

Le Domaine Moulin signe ici une cuvée Gaillac primeur rouge 2025 élevée sous l’appellation Touraine AOC. Issu d’un assemblage typique de la région, dominé par le Gamay, parfois allié au Cabernet Franc ou au Côt (Malbec), ce vin présente un profil souple et fruité, caractéristique des vins primeurs. Sur ce millésime 2025, que l’on devine particulièrement prometteur, la vinification en macération semi-carbonique vise à conserver toute l’expression des arômes primaires, mettant en avant les notes de fruits rouges frais, de cerise griotte et de subtiles pointes florales, dans une bouche tendre, souple et gouleyante.

La Touraine, cœur battant de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par la douceur ligérienne et la complexité de terroirs variés : argilo-calcaires, sables, graviers et silex, propices à la production de vins fruités et élégants. Cette région, forte d’une longue histoire viticole, incarne la diversité de la Loire, proposant aussi bien des blancs vifs que des rouges croquants à dominante gamay, très appréciés pour leur fraîcheur. L’expérience et le savoir-faire des vignerons de Touraine permettent ici un bel équilibre entre intensité aromatique et légèreté.

Ce vin plaisir, axé sur le fruit et la convivialité, se prête magnifiquement aux accords gourmands. Il accompagnera à merveille des charcuteries artisanales, un pâté de campagne, une terrine de lapin aux noisettes ou encore un boudin noir grillé. Pour prolonger l’accord régional, osez une rillette de Tours ou un fromage de chèvre légèrement affiné comme le Sainte-Maure. Côté plats chauds, privilégiez des viandes blanches ou un burger végétarien aux champignons, afin de ne pas dominer la finesse de ses tanins.

En dégustation, servez ce vin frais, entre 12 et 14°C, dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son caractère primeur et de sa vivacité aromatique. Un léger passage en carafe soulignera sa gourmandise et sa spontanéité.