Vins Touraine Xavier Frissant - Les Cailloux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux 2023 du Domaine Xavier Frissant incarne le savoir-faire tourangeau en matière de vins rouges secs. Issu de l’appellation Touraine AOC, ce vin se distingue par l’élégance de ses cépages, dominés habituellement par le Gamay et le Cabernet Franc, parfois agrémentés d’un soupçon de Côt (Malbec). Ce millésime 2023, récent, offre toute la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des jeunes rouges de la Loire, avec une vinification axée sur l’expression du fruit et la finesse des arômes. L’élevage est généralement réalisé en cuve afin de préserver la pureté du fruit, mettant en avant des notes de fruits rouges croquants comme la cerise et la framboise, accompagnées d’une bouche souple et d’une finale légèrement poivrée.

La région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui favorise la maturation lente des raisins et offre aux vins une grande fraîcheur naturelle. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires, typiques du secteur nommé “Les Cailloux”, apportent minéralité et structure. La Touraine a une longue tradition viticole, remontant à l’époque gallo-romaine, et se démarque par la diversité de ses vins qui séduisent autant par leur accessibilité que par leur capacité à exprimer leur terroir.

Ce vin rouge sec et friand accompagnera parfaitement des plats conviviaux comme une terrine de campagne, un rôti de porc aux herbes, des grillades ou une quiche tourangelle. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte pressée, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal jeune. Pour les amateurs de cuisine régionale, il saura sublimer un fameux rillon de Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Cailloux autour de 14-16°C, dans un verre tulipe qui concentrera les arômes fruités. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut révéler davantage de complexité, même pour ce vin jeune, et lui permettre de pleinement exprimer la fraîcheur et la gourmandise du millésime.