Avis Viniou
Le Château Pocé 2020, en appellation Touraine AOC, est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique de la Loire. Ce vin blanc sec exprime toute la vivacité et la fraîcheur caractéristiques de ce cépage. La cuvée 2020 profite d’une belle année, offrant un fruit précis et éclatant, teinté de nuances d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et, selon le terroir, parfois de subtiles touches végétales comme le bourgeon de cassis ou le buis. La vinification se fait généralement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du vin, sans élevage sous bois, pour conserver sa franchise et sa minéralité.
La région de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui adoucit les hivers et rafraîchit les étés. Les sols sont principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex ou encore de calcaires, ce qui favorise la finesse et la complexité aromatique des vins blancs de la région. La Touraine possède une riche histoire viticole, souvent surnommée "le jardin de la France", et elle est reconnue pour la diversité et la qualité de ses vins blancs, rouges et rosés.
Pour les accords mets-vins, ce Sauvignon Blanc sec accompagnera à merveille les huîtres, fruits de mer, poissons grillés, mais aussi les fromages de chèvre, dont le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, spécialité locale. Il se marie également très bien avec une salade de chèvre chaud ou un ceviche de bar, grâce à sa fraîcheur et son acidité toniques. Les plats asiatiques légèrement épicés, comme un tartare de poisson au citron vert, formeront aussi un bel accord.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’en apprécier pleinement la vivacité, la précision aromatique et la belle longueur en bouche. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet de se révéler pleinement.
