Vins Touraine Touche Mitaine - Chifoumi - 2023

La cuvée Chifoumi du château Touche Mitaine, millésime 2023, incarne l'élégance typique des rouges de la Touraine AOC. Ce vin sec est élaboré à partir de cépages locaux, principalement le gamay et le côt (aussi appelé malbec dans la région), avec parfois une touche de cabernet franc selon les parcelles et l’inspiration du vigneron. Le millésime 2023 a profité d’une belle maturité grâce à une saison estivale généreuse, offrant au vin fraîcheur et gourmandise. La vinification, généralement en cuves pour préserver la vivacité du fruit, accentue le caractère friand et digeste du vin, marqué par des arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) et une structure souple, très accessible dès sa jeunesse.

La Touraine, cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à l’influence océanique et continentale, ce qui favorise une belle régularité de maturité chaque année. Les sols variés — du sable, des argiles à silex, des tuffeaux — apportent aux vins leur complexité et leur finesse. Historiquement, la région est une terre de vins depuis l’époque gallo-romaine, reconnue pour la pluralité de ses styles. Les rouges de Touraine, souvent appréciés pour leur fraîcheur et leur fruit, s’inscrivent dans une tradition de convivialité et d’accessibilité.

Ce vin rouge sec, léger et fruité, s’accorde merveilleusement avec des plats simples mettant la convivialité à l’honneur. Pensez à une terrine de campagne, du boudin noir, une volaille rôtie accompagnée d’une salade de pommes de terre, ou un plateau de rillons, spécialité tourangelle. Pour les végétariens, une tarte aux légumes du soleil ou une poêlée de champignons relèveront idéalement ses arômes. Un fromage de chèvre frais, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, sera également un compagnon de choix.

Pour la dégustation, servez la cuvée Chifoumi légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur fruitée et la délicatesse de ses tanins. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin prenne un peu d’aération et dévoile toute sa gourmandise.