Vins Touraine Domaine La Grange Tiphaine - Clé de Sol - 2017

Avis Viniou

Le Domaine La Grange Tiphaine, avec sa cuvée Clé de Sol 2017 en Touraine AOC, nous offre ici un vin rouge sec magnifiquement représentatif de la diversité ligérienne. Cette cuvée est souvent composée d’un assemblage de cépages régionaux comme le Côt (ou Malbec), le Cabernet Franc et parfois un soupçon de Gamay, exprimant pleinement les caractéristiques de leur terroir. Les vignes, travaillées selon des méthodes respectueuses de l’environnement, puisent leur complexité dans les sols argilo-calcaires et les silex de la Touraine. La vinification, attentive et peu interventionniste, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur vivifiante propre à ce domaine. Au nez comme en bouche, la Clé de Sol 2017 séduit par sa finesse aromatique, autour de petits fruits rouges, de délicates notes florales et d’une trame épicée raffinée. La structure est souple, élégante, portée par une acidité harmonieuse.

La Touraine, région cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des coteaux baignés de douceur océanique tout en bénéficiant d’un climat semi-continental qui favorise la maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur. Son histoire viticole est riche, avec des sols de tuffeau et de sables où les cépages indigènes s’expriment à merveille. Ici, la tradition des vins rouges fins est bien ancrée, souvent associés à la gastronomie locale ou à des tables plus créatives.

Pour accompagner cette Clé de Sol 2017, pensez à des mets en harmonie avec son équilibre naturel. Un filet de canard aux cerises, un pigeonneau rôti aux herbes ou encore un boudin noir revisité seront des compagnons de choix. Les fromages de la région – notamment un Sainte-Maure de Touraine – relèveront aussi sa vivacité et sa légère trame tannique. Des plats végétariens riches en champignons ou un tian de légumes racés s’accorderont également à merveille.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-16°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant l’expression complète de sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin puisse s’aérer et s’ouvrir pleinement. Cette cuvée pourra encore évoluer quelques années en cave si vous souhaitez pousser la dégustation vers plus de complexité.