Vins Touraine Les Maîtres Vignerons de la Gourmandière - Cépage Cabernet - 2003

La cuvée Cabernet 2003 des Maîtres Vignerons de la Gourmandière, élaborée en appellation Touraine AOC, exprime la typicité du cépage Cabernet Franc, probablement accompagné de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2003, réputé chaud et solaire, a donné des vins souvent puissants, riches en fruit et à la structure affirmée. Ce rouge sec a sans doute profité de conditions climatiques particulières, mûrissant parfaitement ses tanins et offrant une matière ample, marquée par des notes de fruits rouges mûrs, de poivron doux et d’épices. L’élevage est traditionnel en Touraine : des cuves inox permettant de préserver le fruit, parfois accompagné d’un court passage sous bois pour apporter une discrète complexité.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la région de Touraine, s’étend le long du fleuve sur des sols d’argiles, de sables et parfois d’argilo-calcaires. La Touraine bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire et de ses affluents, ce qui favorise une belle maturité des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Cette région, au patrimoine viticole ancien, est célèbre pour ses châteaux majestueux et sa gastronomie raffinée ; elle s’impose également comme terre d’excellence pour les rouges souples et fruités, aussi bien que pour les blancs frais et aromatiques.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats savoureux mais sans excès de puissance afin de respecter l’élégance naturelle du vin. Des rillettes de Tours ou des charcuteries fines mettront en valeur son fruité et sa fraîcheur. Il s’accordera également avec un magret de canard rôti, un lapin à la moutarde ou des fromages de chèvre affinés, typiques de la région.

Pour en apprécier pleinement les qualités, servez ce Touraine rouge autour de 15-17°C. À ce stade de maturité, ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique développée au fil des années. Un carafage léger peut aussi être envisagé s’il présente encore une certaine réserve.