Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave provient de la Cave Léonard de Vinci, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire, sous l’appellation Touraine AOC. Il s’agit d’un vin effervescent blanc demi-sec, élaboré selon la méthode traditionnelle, sans indication précise de millésime. La méthode traditionnelle, héritée de celle utilisée pour les grands mousseux comme le Champagne, implique une seconde fermentation en bouteille, conférant finesse de bulles et complexité aromatique. Les cépages typiques de la Touraine pour ce style sont le Chenin blanc, le Chardonnay et parfois le Sauvignon blanc, offrant des vins vifs, à la fois fruités et délicatement sucrés, avec une belle fraîcheur en bouche et des arômes de fruits blancs, de poire, de pomme et parfois de touches florales ou de miel.
La Vallée de la Loire est l'une des plus emblématiques régions viticoles françaises, réputée pour la diversité et la qualité de ses vins blancs. La Touraine bénéficie d’un climat tempéré, mêlant influences atlantiques et continentales, ce qui garantit une maturation optimale des raisins. Les sols sont composés majoritairement d’argiles à silex, de calcaires et de sables, apportant élégance, minéralité et vivacité aux vins. La tradition locale de production de fines bulles, particulièrement en demi-sec, remonte à plusieurs siècles et s’inscrit dans un patrimoine viticole riche, adapté aussi bien à l’apéritif qu’aux célébrations.
Ce style de vin demi-sec se marie parfaitement avec des mets frais et gourmands. Il accompagnera idéalement des desserts fruités, tartes aux fruits jaunes ou blancs, une tarte Tatin, ou simplement une salade de fruits. Pour ceux qui souhaitent un accord local, tentez-le avec une fouace tourangelle légèrement sucrée ou des fromages frais de chèvre de la région : le contraste entre le sucre du vin et la texture du fromage sublime l’ensemble. Il s’accorde aussi très bien avec une cuisine asiatique douce-salée.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent de Touraine, servez-le bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille délicatement et servez dans des verres adaptés aux vins effervescents pour profiter de la vivacité des bulles. Une bonne aération de quelques minutes permettra au vin de révéler toutes ses subtilités aromatiques.
