Vins Touraine Les Pierres d'Aurèle - Chenin - 2019

La cuvée Chenin 2019 du domaine Les Pierres d'Aurèle est un vin blanc sec emblématique de l’appellation Touraine, située au cœur de la vallée de la Loire. Issu exclusivement du cépage Chenin blanc, ce vin exprime toute la vivacité et l’élégance propres à ce cépage. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, a permis d’obtenir une cuvée à l’attaque franche, aux arômes d’agrumes, de poire mûre et de fleurs blanches, soutenue par une minéralité discrète. La vinification en cuve inox préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant une belle tension et de subtils arômes de miel en finale.

La vallée de la Loire, notamment la région de Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les sols variés, allant de tuffeau calcaire à l’argile-siliceuse, apportent finesse et complexité aux vins du secteur. La Touraine a une longue histoire viticole, elle doit sa renommée notamment à la diversité de ses terroirs et à la qualité exceptionnelle de ses blancs issus de Chenin, cépage phare de la vallée. Ce vin reflète à merveille l’équilibre entre fraicheur, fruité et minéralité, typique des grands blancs de Loire.

Pour l’accompagner, privilégiez des accords raffinés et délicats. Il sera parfait sur des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, ou des huîtres. Les fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine s’associeront à merveille, tout comme une tarte fine aux légumes d’été ou une blanquette de veau à la crème pour jouer avec sa rondeur et sa fraîcheur. En cuisine tourangelle, tentez un sandre au beurre blanc, harmonie qui sublimera la minéralité du vin.

Servez ce Chenin à 9-11°C, dans de grands verres, pour permettre à ses arômes d’éclore pleinement. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service, afin de laisser le vin s’exprimer en toute délicatesse. Une belle option à déguster dès aujourd’hui, ou à oublier quelques années en cave pour apprécier son évolution vers des notes plus complexes de miel et de coing.