Ce Touraine blanc 2018 du Château La Javeline, présenté sous la cuvée Sauvignon, est issu de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour ses vins blancs vifs et aromatiques. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des vins d’une belle maturité fruitée. Bien que le cépage ne soit jamais certain à 100 % sans contrôle, l’appellation et la mention « cuvée Sauvignon » laissent à penser qu’il s’agit principalement, voire exclusivement, d’un sauvignon blanc. Celui-ci s’exprime généralement par des arômes de fruits à chair blanche (pomme, poire), d’agrumes et parfois de notes florales et légèrement végétales proches du buis ou du bourgeon de cassis. En bouche, on peut s’attendre à une structure équilibrée, portée par une vivacité rafraîchissante, et une finale nette.
La Touraine, cœur historique du vignoble ligérien, repose sur des sols variés, du calcaire au silex en passant par l’argile, ce qui confère de belles nuances aux vins. Le climat océanique tempéré, aux influences continentales, favorise une belle amplitude aromatique dans les blancs. Depuis des siècles, cette région contribue à la réputation de la Loire comme l’un des grands terroirs de vins « de fraîcheur », et ses vins blancs figurent parmi les plus appréciés pour leur côté tendu et expressif.
Pour les accords mets-vins, un Touraine Sauvignon sec se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou des fromages de chèvre tels que le crottin de Chavignol ou le Valençay, typiques de la région. Il saura aussi sublimer une salade de chèvre chaud, des légumes croquants en crudités ou une quiche aux poireaux.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un rafraîchissement léger au préalable mettra en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Dégusté dans sa jeunesse, ce Touraine blanc révèle toute sa vivacité et son éclat.
