Vins Touraine Château Clermont - Cuvée Élevée en Fût de Chêne - 2009

Le Château Clermont 2009, issu de l’appellation Touraine en Vallée de la Loire, présente tous les atouts attendus d’un vin rouge sec élevé en fût de chêne. Si le détail du ou des cépages n’est pas précisé ici, on peut raisonnablement supposer qu’il s’agit, selon la tradition régionale, d’un assemblage dominé potentiellement par le Gamay, le Cabernet Franc ou parfois le Côt (Malbec), même si ce point reste incertain sur cette cuvée spécifique. Le millésime 2009, reconnu dans la Vallée de la Loire pour sa grande maturité, laisse espérer un vin généreux, aux arômes bien développés et à la structure affirmée, d’autant que l’élevage en fûts de chêne suggère l’apport de notes boisées, toastées et une certaine rondeur en bouche. Cette méthode de vinification, relativement rare sur les vins rouges de Touraine habituellement plus vifs, annonce un profil riche, où la matière première s’exprime en harmonie avec le bois, offrant complexité et profondeur.

La région de la Touraine, cœur battant de la Loire vinicole, bénéficie d’un climat tempéré, frais et généreux en influences océaniques. Son sol varié, alternant entre argiles à silex, graviers et calcaires, permet une expression diversifiée des vins. La Touraine possède une longue histoire viticole, avec une tradition de vins rouges légers à charpentés, mais toujours empreints de fraîcheur. Cette cuvée élevée sous bois s’inscrit donc dans une démarche de garde et d’élégance, valorisant le potentiel gastronomique des rouges de Loire.

Pour mettre en valeur la structure et la complexité de ce vin, privilégiez des plats savoureux et de caractère : un filet mignon de porc sauce aux champignons, un confit de canard ou un civet de lapin. Les accords régionaux classiques, comme un fromage de chèvre légèrement affiné (type Sainte-Maure), sont également tout indiqués. La cuisine de terroir, telle qu’une tarte à l’oignon ou un gratin de légumes racines, flattera les arômes boisés et la fraîcheur du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Touraine rouge autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre au vin d’exprimer toute la palette de ses arômes tertiaires et d’adoucir d’éventuels tanins encore présents. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à un service lors d’un repas convivial, où il saura sublimer la richesse des produits du terroir ligérien.