Vins Touraine Domaine La Grange Tiphaine - Côt Côtério - 2017

Le Domaine La Grange Tiphaine, situé au cœur de la Touraine dans la vallée de la Loire, propose ici sa cuvée "Côt Côtério" en millésime 2017, un vin rouge issu d’une viticulture engagée dans la démarche biologique. Si l’intitulé de la cuvée laisse supposer une prédominance du côt (malbec), cépage traditionnel de la région, il convient de rester prudent quant à la composition exacte de l’assemblage. Ce vin, sec, est néanmoins représentatif du style ligérien : une robe profonde, des arômes pouvant évoquer la cerise noire, la mûre, une touche d’épices douces, et généralement une structure souple portée par une belle fraîcheur. La vinification, elle aussi empreinte de respect du terroir, s’oriente souvent vers une extraction délicate, pour préserver énergie et finesse des tanins.

La Touraine, au sein de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux, avec des influences océaniques venant atténuer les excès de température. Les sols y sont variés, mêlant argiles, sables, silex ou calcaires, offrant des profils contrastés aux vins du secteur. Cette mosaïque de terroirs, associée à une tradition viticole pluriséculaire, confère une belle complexité et une grande diversité aux vins, avec une place particulière pour les rouges fruités, vifs et d’une certaine gourmandise.

Pour sublimer cette cuvée, orientez-vous vers des accords avec des viandes tendres, comme un filet de canard rôti aux cerises, une terrine de campagne, ou encore un ragoût de lapin aux pruneaux, spécialité de la région. Les fromages locaux à pâte molle, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront également parfaitement avec ce vin, tout comme des mets d’inspiration végétarienne associant aubergines, champignons ou lentilles.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance pour permettre à ses arômes de s’épanouir, puis servez-le entre 15 et 17°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de sa fraîcheur, de sa structure tout en équilibre et de ses nuances aromatiques, typiques du style tourangeau respectueux de son terroir.