Ce vin blanc sec de l’appellation Touraine, élaboré par le domaine Xavier Frissant, millésime 2024, s’inscrit avec fraîcheur et élégance dans la tradition des grands blancs ligériens. Les Touraine blancs reposent souvent sur des cépages tels que le Sauvignon blanc, parfois associés à d’autres variétés selon les usages du producteur et les caractéristiques de l’année. Le millésime 2024 étant très récent, attendez-vous à un vin porté sur la jeunesse, l’expression aromatique vive et une acidité rafraîchissante. La vinification privilégie en général l’extraction aromatique et la conservation de la pureté du fruit, offrant des notes parfois fruitées (agrumes, fruits à chair blanche), florales, et une bouche à la fois légère et dynamique.
Le vignoble de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré marqué par l’influence océanique, adoucie au fil de la Loire et de ses affluents. Le terroir se distingue par une mosaïque de sols : sables, argiles, tuffeaux, graviers, qui contribuent tous à la fraîcheur et à la finesse des vins produits dans la région. Historiquement, la Touraine est reconnue pour sa diversité viticole et son dynamisme, offrant des vins de caractère, accessibles et plaisants.
Ce style de blanc sec accompagne magnifiquement des fruits de mer, des crustacés, mais aussi des poissons grillés ou en sauce légère. Les accords régionaux ne manquent pas, avec par exemple un chèvre frais de Sainte-Maure-de-Touraine dont l’acidité et la texture s’accordent parfaitement à ce vin. Une salade composée, des asperges, ou des ravioles de légumes trouveront également leur place à table.
Pour une dégustation optimale, servez ce Touraine blanc entre 8 et 10°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa palette aromatique. Il s’exprimera au mieux dans sa jeunesse, mais quelques mois de repos en bouteille pourront lui permettre de gagner en harmonie.
