Le Château Quincay Cuvée Ante Vinum 2019 s’inscrit dans la belle tradition des blancs secs de l’appellation Touraine, en Vallée de la Loire. Bien que le cépage utilisé n’ait pas été précisé avec certitude, les vins blancs de Touraine sont souvent élaborés à partir de sauvignon blanc ; toutefois, la présence éventuelle de chenin blanc ou d’autres cépages locaux n’est pas à exclure. Ce vin présente généralement une robe brillante, aux reflets pâles, et s’exprime par des arômes typiques de fleurs blanches, d’agrumes et parfois de fruits à noyau, le tout soutenu par une belle vivacité en bouche et une fraîcheur caractéristique du style ligérien. La vinification cherche d’ordinaire à préserver cette fraîcheur et la pureté aromatique du raisin, mettant en avant une préférence pour les fermentations à basse température et un élevage sur lies fines, qui apportent du volume et de la complexité.
La Touraine, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales. Les sols variés – argilo-calcaires, sables, graviers – permettent une belle diversité d’expressions selon les parcelles et les cuvées. Réputée pour ses vins dynamiques et élégants, la région s’est illustrée au fil de l’histoire comme l’un des berceaux du vignoble français, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Les vins de Touraine séduisent par leur équilibre entre concentration aromatique et légèreté, offrant des vins faciles à apprécier jeunes, tout en disposant parfois d’un joli potentiel de garde.
Par sa vivacité et son aromatique franche, ce Touraine blanc du Château Quincay accompagne harmonieusement les poissons grillés, les tartares de poissons, les fruits de mer ou encore une tarte fine aux légumes. Les fromages de chèvre de la région, comme un crottin de Chavignol ou une bûche de Sainte-Maure, constituent également un accord régional parfait, mettant en valeur la fraîcheur du vin tout en soulignant son caractère salin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 8 à 10°C. Prenez soin de l’ouvrir peu avant le service afin de préserver l’intensité de son bouquet et sa vivacité en bouche. Ce 2019 pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur ou conservé quelques années pour découvrir son évolution.
