Le Domaine Octavie propose ici une cuvée de Touraine issue du millésime 2024, affichant un style blanc sec caractéristique de la région. Principalement élaboré à partir de Sauvignon Blanc selon la mention de l’assemblage, ce vin se distingue souvent par une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée. Les notes habituelles du Sauvignon de Loire, comme les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et parfois une légère touche végétale (buis, bourgeon de cassis), devraient être au rendez-vous, bien que chaque millésime incarne ses propres nuances, surtout aussi récent que 2024. La vinification de ces vins se concentre généralement sur la préservation de la pureté du fruit et de la vivacité, souvent en cuves inox pour exalter fraîcheur et netteté, sans élevage en fût afin de garder toute la typicité du cépage.
La Touraine, sous-région clé de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et les courants atlantiques, qui favorisent la maturité progressive des raisins tout en conservant leur acidité naturelle. Les sols, variés mais souvent siliceux, graveleux ou à dominante argilo-calcaire, confèrent élégance et précision aux blancs. Historiquement, la région est reconnue depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs frais, vifs et ciselés, que la modernité continue de porter au sommet du raffinement.
Un Touraine Sauvignon tel que celui du Domaine Octavie accompagnera merveilleusement des fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou marinés, ou encore un fromage de chèvre local, comme le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats de légumes printaniers, salades composées, ou une tarte fine à la tomate pourront aussi révéler toute la fraîcheur du vin. Pour un accord plus régional, associez-le à une rillette de poisson de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Quelques minutes au réfrigérateur suffiront pour exalter son bouquet et sa vivacité. Il s’apprécie dès sa jeunesse sur son intensité aromatique et sa finale rafraîchissante.
