Vins Touraine Enclos des Tannins - 1997

Ce Touraine rouge 1997 du domaine Enclos des Tannins illustre le style typique des vins rouges de la Vallée de la Loire. Issu d’un millésime désormais rare à la dégustation, ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, où le Gamay, le Cabernet Franc et parfois le Côt (Malbec) sont couramment utilisés pour les rouges secs, bien que l’assemblage exact puisse varier d’un producteur à l’autre. On attend de ce Touraine une robe désormais tuilée, un nez evolutif où l’on retrouvera des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et peut-être quelques touches épicées ou de cuir, résultant d’une longue évolution en bouteille. La vinification, privilégiant souvent la fraîcheur et l’expression du fruit dans la région, a probablement donné un vin souple à l’origine, dont les tanins se sont désormais fondus au fil des années.

Le vignoble de la Touraine, niché au cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique et continentale, favorisant la maturité des raisins sans excès de chaleur. Les sols sont variés : argilo-calcaires, sables et graviers, chacun offrant une expression différente aux vins. Cette mosaïque de terroirs confère au Touraine rouge sa finesse, sa fraîcheur et une certaine légèreté, tout en permettant une réelle aptitude au vieillissement pour les meilleurs millésimes, comme celui que vous possédez.

Pour accompagner ce Touraine rouge d’évolution, privilégiez des mets en harmonie avec sa délicatesse et sa complexité. Une terrine de gibier, un canard aux cerises ou des rillons de Touraine s’accorderont particulièrement bien. Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie, comme un Brie affiné ou un Saint-Nectaire, mettront également en valeur sa texture veloutée.

Ouvrez la bouteille une heure avant, et servez le vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Une décantation délicate peut être envisagée afin de séparer un éventuel dépôt lié à l’âge. Dégustez ce vin en prenant le temps d’apprécier la délicate patine du temps.