Vins Valençay Domaine André Fouassier - Les Vignes de Chabris - 2021

Le Domaine André Fouassier signe ici une cuvée rouge issue de l’appellation Valençay, en Touraine, millésime 2021. Ce vin, Les Vignes de Chabris, incarne le style fruité et rafraîchissant typique des rouges ligériens. L’assemblage, fréquemment constitué de Gamay, de Pinot Noir et de Côt (Malbec local), donne un vin souple, relevé par une trame aromatique conjuguant fruits rouges croquants, petites notes d’épices douces et une légère pointe florale. Le millésime 2021, assez frais avec des maturités plus longues, apporte vivacité et finesse au palais. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires et siliceux, capables de restituer une belle tension minérale dans le vin, tandis que la vinification soigneuse assure une extraction douce, respectant la finesse des tanins propres à la région.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est réputée pour ses vins frais et aromatiques. Bénéficiant d’un climat tempéré à tendance océanique, la vigne profite d’étés modérés et d’automnes prolongés. L’histoire viticole de Valençay est ancienne et étroitement liée à la gastronomie locale, notamment grâce au célèbre fromage de chèvre éponyme. La richesse des sols, composés de tuffeau, sables et graviers, saura donner des vins à la fois charmeurs et vifs, à l’image de cette cuvée.

Les accords culinaires sont nombreux : ce Valençay rouge accompagnera idéalement une assiette de charcuterie fine, un ragoût de veau, des grillades de volaille ou encore un poulet fermier aux girolles. Un fromage Valençay légèrement affiné sera un mariage de terroir, mais vous pourrez également l’associer à des fromages doux ou crémeux, voire à des plats de légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 14-15°C, en carafant éventuellement une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce Valençay se montre aussi agréable à boire dès aujourd’hui que d’ici deux à trois ans, offrant alors toujours ce même équilibre entre gourmandise et légèreté.