Vins Valençay Château CADART DE QUINCAY - CHENE ROND - 2021

Avis Viniou

Le Château Cadart de Quincay signe ici sa cuvée Chêne Rond 2021, un vin blanc sec issu de l’appellation Valençay AOC, au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par une belle expression aromatique, tirant profit de l’assemblage typique du Valençay alliant souvent Sauvignon avec des cépages complémentaires comme le Chardonnay et parfois l'Orbois (Menu Pineau). Ce millésime 2021 bénéficie d’un élevage soigné, généralement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, offrant ainsi de jolies notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche florale qui témoigne de sa jeunesse et de sa vivacité.

La région de Valençay, située sur la rive droite du Cher, profite d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés doux et des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins. Les sols sont majoritairement composés d’argiles à silex et de calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une finale tendue. Le vignoble de Valençay est chargé d’histoire, intimement lié au célèbre château du même nom, et bénéficie depuis 2003 d’une AOC propre, gage de la reconnaissance de sa typicité.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et l'aromatique de la cuvée Chêne Rond 2021 s’associent à merveille avec des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc ou des filets de bar poêlés. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Valençay, sont des partenaires naturels, tout comme des coquillages, une salade de Saint-Jacques ou un carpaccio de dorade aux agrumes. La cuisine légère et printanière révèlera toute la subtilité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 9-11°C. Il est conseillé de l’aérer légèrement en bouteille quelques minutes avant le service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Prêt à boire dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer favorablement pendant deux à trois ans, gagnant en complexité et en rondeur.