Vins Valençay Le Diable Botté

Avis Viniou

Le vin Le Diable Botté, issu de l’appellation Valençay AOC, se présente ici dans sa version rouge et non millésimée, ce qui laisse supposer un assemblage de plusieurs années pour rechercher constance et équilibre. Le Valençay rouge assemble, selon le cahier des charges de l'appellation, majoritairement le gamay complété fréquemment de côt (malbec), de pinot noir, et parfois de cabernet franc. Ces cépages sont vinifiés de manière traditionnelle, avec une macération courte pour préserver le fruité et la fraîcheur du vin, caractéristiques incontournables des rouges ligériens. Cette méthode de vinification favorise des arômes de petits fruits rouges, une texture vive et peu tannique, parfaite pour une consommation dans la jeunesse du vin.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, ce qui permet une maturation progressive des raisins et la conservation de l’acidité naturelle. Les sols de la zone de Valençay reposent sur des argilo-calcaires mêlés de sables et de graviers, apportant à la fois maturité et fraîcheur aux vins produits. Terre de vignobles et d’histoire, la Touraine est aussi une région riche en châteaux et classée patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages. La culture de la vigne, dans ce secteur, remonte au Moyen-Âge et produit aujourd’hui des vins accessibles et plaisants, parfaits pour la gastronomie quotidienne.

Le style léger, fruité et peu tannique du Valençay rouge en fait un accompagne-ment idéal de la cuisine du terroir local. Il s’accordera particulièrement bien avec des rillons et rillettes de Touraine, un crottin de Chavignol, des viandes blanches rôties, un filet de sandre au beurre rouge, des charcuteries variées ou encore quelques plats de cuisine familiale tels qu’un gratin de légumes ou une volaille aux champignons. Servez-le légèrement frais, entre 13 et 15°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur aromatique et sa buvabilité, sans masquer ses arômes délicats par une température trop basse. Ce vin se déguste jeune ; évitez donc une garde prolongée et privilégiez des moments conviviaux.