Vins Valençay Pascal Lacour - 2024

Le Valençay blanc 2024 du domaine Pascal Lacour est une belle expression de ce terroir ligérien singulier. Ce vin est principalement issu du cépage Sauvignon, majoritaire dans l’appellation, parfois assemblé à du Chardonnay ou du Menu Pineau, bien que l’étiquette n’en précise pas la composition exacte. Le millésime 2024, caractérisé par une météo contrastée dans la région, promet des blancs vifs, aromatiques, affichant une nervosité et une fraîcheur typiques de la Loire. Les vendanges sont généralement réalisées à maturité optimale afin de préserver la vivacité et l’éclat du fruit. Le vin est vinifié en cuves inox, ce qui permet de conserver toute la pureté aromatique, sans influence boisée.

La région de Valençay, à la confluence de la Touraine et du Berry, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, adouci par la proximité de la Loire et du Cher. Les sols sont variés, mêlant argiles à silex, argilo-calcaires et quelques bancs sablo-limoneux. Cette diversité donne naissance à des vins blancs d’une belle minéralité, vifs, souvent marqués par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et une pointe de pierre à fusil. Valençay est également célèbre pour son fromage de chèvre éponyme, qui partage avec le vin une histoire étroitement liée au terroir local.

Au moment de la table, ce Valençay blanc sec sera idéal avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou des tartares de poissons crus. Il mettra merveilleusement en valeur le fromage de chèvre Valençay, mais aussi d’autres spécialités régionales telles que les rillettes de poisson ou une tarte au crottin de chèvre. La fraîcheur du vin s’accordera également avec des salades estivales et des légumes croquants.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. Vous pouvez le déguster dès à présent sur le fruit, mais il saura également bien évoluer sur deux à trois années, développant alors de subtiles notes plus complexes.