Vins Valençay Vignoble Roy - Les Baffers - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Baffers 2023, élaborée par le Vignoble Roy sur l'appellation Valençay AOC, est un vin blanc sec provenant du cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Typiquement, les blancs de Valençay associent majoritairement le Sauvignon Blanc à d'autres cépages locaux comme le Chardonnay ou parfois du Menu Pineau, donnant au vin une fraîcheur aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions climatiques assez clémentes malgré quelques épisodes de chaleur, laisse présager un vin doté d’une belle acidité naturelle et d’arômes élégants rappelant les agrumes, la pomme verte, et des notes florales subtiles.

La région de Valençay bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec parfois des influences continentales qui favorisent la maturation lente des raisins et préservent la finesse aromatique des blancs. Les sols y sont variés, allant des argilo-calcaires aux silex, ce qui confère aux vins nervosité, minéralité et vivacité. L’histoire viticole de la Touraine est profondément enracinée, avec des traditions de vinification qui valorisent la pureté du fruit, la fraîcheur et la franchise des blancs. La proximité avec le château de Valençay et la renommée gastronomique de la région, célèbre pour son fromage éponyme, participent à la réputation de ces vins élégants et accessibles.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, fruits de mer, crustacés mais aussi avec des fromages de chèvre frais, tout particulièrement le Valençay AOP dont la texture cendrée et le goût délicat rehaussent la vivacité du vin. Parmi les spécialités régionales, tentez l’association avec une tarte aux légumes printaniers ou un crottin de Chavignol pour valoriser ses arômes.

Je vous recommande de servir ce Valençay blanc à une température comprise entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son bouquet aromatique ainsi que sa belle acidité. Un carafage bref peut également sublimer ses nuances florales et minérales. Bonne dégustation !