Vins Valençay Domaine Bal Baboudel - 2024

Avis Viniou

Le Valençay blanc 2024 du Domaine Bal Baboudel offre une belle expression du terroir de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, parfois associé à du Chardonnay ou du Menu Pineau selon les usages de l’appellation, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique. Vinifié en sec, il met en avant des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, enrichis de subtiles notes végétales. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, invite à une dégustation limpide et vibrante, symbolique de la jeunesse et de la vivacité du millésime 2024.

Le Valençay est une appellation emblématique de la Touraine, dans la partie sud-est de la Loire, à la lisière du Berry. Son vignoble se développe sur des coteaux argilo-calcaires et siliceux, apportant à ses vins cette minéralité toute en finesse. Le climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et les influences continentales, assure une maturation progressive et équilibrée des raisins, favorisant l’élégance et la fraîcheur des blancs. La région, riche d’une longue histoire viticole et d’un patrimoine architectural remarquable (notamment le Château de Valençay), est également connue pour son fromage de chèvre du même nom, véritable ambassadeur des accords gastronomiques du territoire.

Ce Valençay blanc s’associera merveilleusement avec des produits de la mer, tels que des huîtres, des crustacés ou un carpaccio de poisson blanc. Il trouve également un mariage parfait avec des fromages de chèvre locaux, à l’exemple du Valençay AOP ou du Selles-sur-Cher, ainsi qu’avec de belles salades fraîches aux herbes ou une tarte aux légumes de printemps. Plus simplement, il sublimera un apéritif ou un plateau de fruits de mer.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur exaltera son dynamisme, sa pureté aromatique et sa grande buvabilité. À ouvrir dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité, mais il peut également se révéler intéressant après un ou deux ans de garde.