Vins Valençay Les Terroirs Dne Mallet - 2024

Avis Viniou

Le Valençay blanc Les Terroirs Domaine Mallet 2024 est une cuvée représentative de l’appellation emblématique de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon blanc, parfois assemblé avec du Chardonnay et du Sacy selon la tradition locale, ce vin exprime la fraîcheur aromatique et la vivacité propres à son terroir. Le millésime 2024, marqué par une climatologie équilibrée, promet un bel éclat aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et une légère touche florale. Les sols argilo-calcaires et silex (perruche) confèrent au vin sa minéralité, sa complexité et une acidité rafraîchissante. La vinification en cuves inox préserve la pureté du fruit et la franchise des arômes.

Le vignoble de Valençay s’étend au sud-est de la Touraine, sur les coteaux surplombant le Cher. La région bénéficie d’un climat semi-océanique, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés, favorisant l’expression des cépages blancs. Son histoire viticole s’ancre au cœur du Berry et de la Touraine, deux terroirs reconnus pour leurs vins harmonieux et leur héritage gastronomique. L’appellation Valençay, reconnue en 2004, se distingue aussi par la production d’un célèbre fromage de chèvre éponyme, ce qui souligne le lien intime entre vins et gastronomie locale.

Ce blanc sec se marie admirablement avec la cuisine de sa région : impossible de passer à côté de l’accord avec le fromage de Valençay, auquel il apporte une vivacité désaltérante. Il sublimera également des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des asperges de Sologne ou encore des salades printanières agrémentées de crottin de chèvre. Sa fraîcheur rehaussera parfaitement les plats légers à base de légumes verts ou de volailles pochées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Valençay blanc entre 8 et 10°C. Je vous suggère de le déguster jeune, dans les deux à trois ans suivant le millésime, pour conserver toute sa fraîcheur et sa vivacité caractéristique.