Avis Viniou
La Croix Montjoie l’Impatiente est un vin blanc sec produit sous l’appellation Valençay AOC, au cœur de la région de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu d’un assemblage typique qui peut allier le Sauvignon blanc, principal cépage de l’appellation, au Chardonnay et parfois au Sacy, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. L’absence de millésime met en avant l’habileté de l’assemblage, visant à exprimer un style stable, frais et équilibré chaque année. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver le fruité et l’expression aromatique naturelle du raisin, sans contact avec le bois pour garantir un profil net et limpide.
La région de Valençay, nichée aux confins du Berry et de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, oscillant entre influences continentales et atlantiques. Les sols à dominante argilo-calcaire, parfois mêlés de gravier ou de sable, sont particulièrement propices à l’expression minérale et à la finesse aromatique des cépages blancs locaux. L’histoire viticole de Valençay est indissociable de son patrimoine culturel, notamment du célèbre château, et la diversité des terroirs confère un caractère singulier et harmonieux aux vins. Depuis 2004, l’AOC Valençay distingue officiellement la qualité et la typicité des vins produits ici.
Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec des produits de la région, et particulièrement avec le fromage de chèvre AOP Valençay dont l’onctuosité et la légère acidité sont mises en valeur par la fraîcheur du vin. En accompagnement d’entrées à base de poissons fumés, de fruits de mer, ou de tartares de dorade relevés d’agrumes, l’harmonie est également remarquable. Laissez-vous tenter par un carpaccio de Saint-Jacques, ou des asperges blanches sauce mousseline pour jouer sur la fraîcheur et les arômes herbacés du vin.
Pour apprécier pleinement ses qualités, servez La Croix Montjoie l’Impatiente à une température comprise entre 8 et 10°C. Veillez à ne pas le servir trop froid afin de préserver ses arômes délicats de fleurs blanches, de citrus et ses subtils accents minéraux. Un carafage rapide pourra favoriser l’ouverture des arômes si la bouteille est très jeune.
