Vins Valençay La Croix Montjoie l'impatiente - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc sec La Croix Montjoie l'Impatiente 2019, issu de l'appellation Valençay AOC en Touraine, incarne le raffinement des grands blancs de la Loire. Élaboré à partir d'un assemblage où le sauvignon domine, souvent accompagné de chardonnay et parfois de sauvignon gris, ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa belle tension. La vinification, généralement en cuves inox, met en avant la pureté du fruit sans masquer la typicité du terroir. La robe est brillante, s’ouvrant sur un bouquet aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique, tandis qu’en bouche, la vivacité et l’équilibre sont au rendez-vous, soutenus par une finale saline empreinte d’élégance.

La région de Valençay, en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, sables et des affleurements calcaires, conférant aux vins cette minéralité fine typique. L’histoire viticole de Valençay est indissociable de son célèbre château et de ses paysages bocagers. Ce terroir, longtemps reconnu pour son savoir-faire, a obtenu son AOC en 2004, et jouit d’une réputation croissante pour ses blancs élégants et digestes.

Pour sublimer un Valençay blanc, privilégiez les accords avec des produits de la mer : poissons en sauce citronnée, carpaccio de Saint-Jacques ou encore des huîtres fraîches. Les fromages de chèvre de la région, tel le Valençay AOP, forment une alliance idéale, mettant en valeur la fraîcheur et la minéralité du vin. Osez aussi le mariage avec des asperges blanches ou un simple ceviche de dorade aux agrumes.

Je vous conseille de le servir frais, entre 8 et 10°C, pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute sa complexité. Ce vin est prêt à boire dès maintenant, mais il pourra parfaitement évoluer sur 2 à 3 ans pour gagner en rondeur.