Avis Viniou
Plénitude - Fût de Chêne est un vin rouge sec issu de l’appellation Valençay AOC, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin n’affiche pas de millésime, ce qui suggère un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour garantir une constance et une qualité du profil gustatif. Élaboré sous bois, probablement par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, il gagne en complexité et en finesse. Les cépages typiques de l’appellation sont le Gamay, le Pinot Noir et parfois le Côt (Malbec) ou le Cabernet Franc, donnant des vins souples, fruités, avec une trame fraîche et des notes légèrement épicées ou boisées lorsque l'élevage en fût est utilisé. Attendez-vous à une robe rubis intense, un nez marqué par la cerise, la framboise, peut-être la prune, relevé de subtiles touches vanillées ou toastées apportées par le bois, puis une bouche équilibrée, aux tanins souples mais présents.
La région de Valençay, entre Berry et Touraine, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés doux et des hivers frais, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, alliant argilo-calcaires, sables et graviers, ce qui offre aux vins à la fois de la fraîcheur, du fruité et une certaine profondeur. L’histoire viticole de Valençay est riche, liée aussi bien à la production viticole qu’à celle du fameux fromage de chèvre local, tous deux bénéficiant d’une AOC. La proximité du fleuve apporte une douceur climatique propice à des vins souples, digestes et élégants.
Pour accompagner ce Valençay rouge élevé en fût de chêne, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties, du veau ou des volailles sauce forestière, mais aussi le désormais incontournable fromage de Valençay à base de lait de chèvre. Les notes fruitées et boisées feront merveille sur une terrine de campagne ou un canard aux cerises. Pour un repas régional, testez-le avec des rillons ou une potée berrichonne.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure révèlera pleinement ses arômes boisés et fruités. La dégustation sera alors parfaitement harmonieuse, que ce soit dès l’apéritif ou au cours d’un repas convivial.
