Vins Valençay Plénitude - Fût de Chêne - 2019

Avis Viniou

Le Valençay AOC Plénitude – Fût de Chêne 2019 est un rouge issu d’un assemblage typique de la région, principalement composé de Gamay, de Malbec (appelé ici Côt) et de Pinot Noir. Ce vin, élevé en fûts de chêne, revendique à la fois complexité et élégance. Le millésime 2019, caractérisé par un bel ensoleillement après un hiver doux, a favorisé la pleine maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification avec un passage en barrique apporte au vin des notes boisées élégantes, un toucher en bouche adouci et une longueur légèrement vanillée. En dégustation, il offre un nez expressif mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et une pointe de réglisse, sur un fond délicatement toasté. La bouche est souple, veloutée, soutenue par des tanins fins qui s’intègrent parfaitement à la rondeur du fruit.

La région de Valençay, située à la frontière du Berry et de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré sous influence océanique, avec des étés relativement chauds et des automnes prolongés favorables à la maturité des cépages. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires et sableux, qui sont particulièrement propices à l’expression aromatique et à la fraîcheur des vins rouges. Historiquement, le vignoble de Valençay partage le territoire avec la célèbre production fromagère du même nom, et son appellation obtenue en 2004 atteste de l’exigence qualitative des producteurs locaux.

Ce Valençay rouge, grâce à son équilibre et sa finesse, se marie idéalement avec des viandes blanches rôties, une volaille fermière aux champignons, un filet mignon au jus corsé, voire des gibiers légers comme le lapin aux pruneaux. Le fromage de Valençay, à la croûte cendrée et à la pâte fondante, s’accorde merveilleusement avec la fraîcheur et la structure du vin, créant un mariage emblématique de la région.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute la complexité de son élevage sous bois. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais offrira aussi une belle évolution après quelques années en cave.