Vins Valençay Domaine André Feuussier - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine André Feuussier nous propose avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2021 un Valençay blanc sec emblématique de cette appellation singulière de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, parfois en assemblage avec du Chardonnay, selon la tradition locale, apportant une touche de complexité. Les vieilles vignes se traduisent par une profondeur et une concentration aromatique accrues. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur, l’élégance et le caractère du terroir. Le millésime 2021 a été marqué par une climatologie contrastée, ayant produit des blancs aux arômes intenses, dotés d’une acidité vive et d'une belle structure.

Le Valençay se situe au sud-est de la Touraine, sur des sols argilo-calcaires souvent associés à des silex, qui confèrent aux vins leur tension minérale et leur vivacité. La région bénéficie d’un climat tempéré, où les influences continentales rencontrent des nuances océaniques, permettant une maturation optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et finesse. L’histoire locale est indissociable du splendide Château de Valençay et d’une longue tradition viticole qui valorise des vins blancs racés, vifs et aromatiques.

Ce Valençay blanc sec s’accordera merveilleusement avec la gastronomie régionale, bien entendu avec le célèbre fromage de chèvre de Valençay, dont le croquant minéral du vin accompagnera la texture crémeuse et la pointe de sel. Les poissons de rivière, en particulier une sandre ou un brochet aux herbes, seront magnifiés, tout comme des préparations de fruits de mer ou des asperges blanches en saison. Pour une touche exotique, il sublimera un ceviche ou un tartare de poisson, grâce à sa fraîcheur et ses notes d'agrumes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Valençay 2021 entre 10 et 12°C. Une ouverture quelques minutes avant le service lui permettra de dévoiler tout son éclat et sa vivacité, à apprécier sur la jeunesse pour son expression fruitée et florale, mais aussi après quelques années de garde pour plus de complexité.