Vins Valençay Francis Jourdain - Chèvrefeuille

Avis Viniou

La cuvée Chèvrefeuille du domaine Francis Jourdain est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Valençay AOC, dans la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin non millésimé est souvent composé d’un assemblage typique de la région, réunissant principalement du Sauvignon Blanc pour la fraîcheur et l’aromatique, accompagné quelquefois d’un soupçon de Chardonnay, voire de Sauvignon Gris ou de Menu Pineau selon les années et la tradition du domaine. La vinification se fait en cuve inox afin de préserver le croquant du fruit et l’expression la plus pure des arômes primaires, notamment des notes fraîches d’agrumes, de fleurs blanches, et une minéralité marquée qui évoque les sols calcaires.

La région de Valençay se situe à la jonction de la Touraine et du Berry, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par les influences océaniques qui remontent la Loire. Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires et parfois silex, conférant aux vins blancs une fraîcheur vive et une belle expression minérale. L’histoire viticole locale est étroitement liée à la production fromagère, notamment le célèbre fromage de chèvre Valençay, avec lequel les vins du cru s’accordent naturellement. Au fil des siècles, Valençay a su préserver une identité propre grâce à ses terroirs uniques et à ses conditions climatiques favorables aux cépages blancs.

Ce vin blanc sec, frais et aromatique, sera parfait pour accompagner des produits de la mer tels que des huîtres ou un tartare de bar, mais donne surtout sa pleine mesure avec les spécialités régionales : il sublime un crottin de chèvre frais, notamment le Valençay AOP, ou une salade de chèvre chaud sur pain de campagne. Vous pouvez également le proposer avec des asperges blanches ou une tourte aux légumes printaniers. Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 8-10°C. Ce vin saura égayer vos apéritifs et sublimer la simplicité des produits régionaux par son éclat et sa franchise.