Vins Valençay Domaine POIRON - Plénitude - 2022

La cuvée Plénitude 2022 du Domaine Poiron, en appellation Valençay AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Touraine, en Vallée de la Loire. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de Valençay s’articulent traditionnellement autour du Gamay, du Pinot Noir et du Côt (Malbec), parfois complétés par le Cabernet Franc. Le millésime 2022 est marqué par un climat favorable, apportant maturité des baies et bel équilibre entre fruité et fraîcheur. Les raisins, issus de coteaux d’argiles à silex (perruches), sont généralement vinifiés en macération traditionnelle pour préserver l’éclat du fruit tout en apportant une structure soyeuse et harmonieuse.

Le Valençay, à la frontière du Berry et de la Touraine, est reconnu pour ses vins élégants et expressifs, ainsi que pour son vignoble lové au cœur d’une mosaïque de paysages vallonnés. Le climat tempéré, aux influences océaniques, offre des maturités lentes, préservant fraîcheur et finesse aromatique. Les sols de cette région mêlent argiles, silex et calcaires, offrant aux vins une jolie minéralité et une belle acidité, parfaits pour valoriser l’expression des cépages.

En termes d’accords, la Plénitude 2022 s’accordera idéalement avec la gastronomie régionale. Essayez-le sur un crottin de Chavignol ou le célèbre fromage de Valençay, qui feront ressortir la vivacité du vin tout en équilibrant ses tanins élégants. Il accompagnera aussi des plats simples et conviviaux comme un filet de sandre sauce au vin rouge, une terrine campagnarde ou un poulet à la crème et aux champignons. Les viandes blanches, une volaille rôtie aux herbes ou un magret de canard légèrement rosé seront également de très beaux compagnons.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce Valençay rouge entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de mettre en valeur la finesse du fruit et la souplesse de la structure. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe apportera au vin toute sa complexité. Ancré dans la tradition ligérienne, ce vin séduit par son accessibilité immédiate tout en offrant une élégance typique de la région.