Vins Valençay SCA La Cave d'Oisly et Thésée - 2020

Ce Valençay blanc 2020 de la SCA La Cave d'Oisly et Thésée est une belle expression du terroir de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir de Sauvignon blanc, parfois associé à de petits pourcentages de Chardonnay ou de Menu pineau selon la tradition locale, il incarne la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation. Le millésime 2020 se distingue, dans la région, par des récoltes précoces dues à un printemps doux et un été très ensoleillé, conférant aux vins une belle maturité aromatique tout en préservant l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre de ce style sec. La vinification en cuve inox préserve toute la pureté du fruit et la franchise des arômes, sans influence boisée, pour une expression cristalline du cépage.

La région de Valençay, située au sud-est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, tempéré par la Loire et la forêt : ceci permet aux raisins de mûrir lentement, favorisant la complexité des arômes. Les sols divers, composés d’argiles à silex, de calcaires et de sables, apportent minéralité et tension aux vins blancs, pour lesquels l’appellation est particulièrement réputée. Historiquement, le vignoble doit en partie sa renommée à la présence du Château de Valençay et à la tradition gastronomique locale, ce qui en fait un terroir de grande personnalité.

Ce Valençay blanc sec, vif et aromatique avec ses notes d’agrumes, de buis et de fleurs blanches, accompagnera idéalement un fromage Valençay AOP, la star locale, mais aussi des fruits de mer, une salade de chèvre chaud, ou un carpaccio de poisson blanc. On peut également l’associer à une blanquette de veau aux légumes printaniers ou à des plats asiatiques légèrement épicés, pour jouer sur la fraîcheur du vin face à l’exotisme des saveurs.

Pour apprécier pleinement toute sa finesse et ses arômes délicats, servez-le entre 8 et 10°C. Il est conseillé de le déguster jeune, dans les trois à cinq ans, mais certains millésimes comme 2020 peuvent offrir une plaisante évolution au fil de quelques années de cave.