Vins Valençay Valençay - Les Beaux Monts - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Beaux Monts du Château de Valençay 2021 est un vin blanc sec issu de l’AOC Valençay, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par son assemblage harmonieux, typiquement basé sur le Sauvignon Blanc, parfois complété par du Chardonnay ou du Menu Pineau, apportant fraîcheur, vivacité et une belle complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par un climat frais, confère au vin des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes mûrs et une touche florale délicate, relevées par une fine minéralité signant le terroir crayeux et argilo-siliceux caractéristique de la région. La vinification, soigneusement conduite en cuves inox, permet de préserver toute la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en offrant une bouche droite, dynamique et élégante.

La région de Valençay, dans le Berry méridional, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, favorisant une belle expression des arômes tout en conservant une acidité rafraîchissante. Le sol argilo-calcaire, riche en silex, contribue à la finesse et à la tension minérale de ces vins. Berceau historique du légendaire Talleyrand, Valençay n’est pas seulement réputée pour son château, mais aussi pour son savoir-faire viticole reconnu depuis le XVIIe siècle, et sa double tradition gastronomique, notamment avec le célèbre fromage de Valençay.

Pour sublimer ce vin blanc sec de Touraine, privilégiez des accords avec des produits de la région, notamment le fromage de chèvre Valençay, dont la texture cendrée et la fraîcheur font écho à la vivacité du vin. Il s’accordera également à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, une terrine de poisson ou un ceviche. Des asperges blanches, une salade de crevettes ou une blanquette de veau légère feront également honneur à cet élégant blanc de Loire.

Lors de la dégustation, veillez à servir la cuvée Les Beaux Monts à une température de 8-10°C, afin d’exprimer toute la complexité aromatique sans masquer sa vivacité naturelle. Un passage en carafe rapide n’est pas nécessaire mais peut être envisagé pour révéler davantage de finesse après quelques mois de garde. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, mais il pourra également évoluer avec harmonie sur 2 à 4 ans, gagnant en rondeur et en souvenirs floraux.