Vins Valençay Sébastien Vaillant - Les Cailloux de la Motte - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Cailloux de la Motte 2023 du domaine Sébastien Vaillant, issue de l'appellation Valençay AOC, est un vin rouge sec emblématique du Val de Loire. Élaboré principalement à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la région tels que le Gamay, le Pinot Noir et le Côt (Malbec), ce vin révèle une belle harmonie entre fruité éclatant et finesse. Le millésime 2023, caractérisé par une météo favorable, a permis une maturité optimale des raisins, traduite par une fraîcheur vive et des tanins souples. Le terroir de Valençay, composé de sols argilo-siliceux parsemés de cailloux calcaires, confère à ce vin sa minéralité, sa vivacité et sa structure élégante. La vinification se réalise en cuves afin de conserver la pureté aromatique du fruit, avec une extraction douce qui privilégie la gourmandise des arômes.

La région de Valençay, petite enclave viticole du Berry au sud-est de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences océaniques apportant la douceur et des vents continentaux favorisant l’équilibre entre acidité et maturité. Historiquement, cette région est aussi célèbre pour son patrimoine gastronomique, notamment pour son fromage de chèvre AOP qui partage le nom de l’appellation. Cette dualité entre influences climatiques et diversité des sols donne naissance à des vins authentiques, marqués par la fraîcheur et la légèreté.

En matière d’accords mets-vins, ce Valençay rouge saura accompagner avec bonheur des plats légers et conviviaux, comme une terrine de campagne, un pâté berrichon, des grillades de volaille ou de porc, ou encore une assiette de charcuteries locales. Les fromages de chèvre de la région, dont le fameux Valençay, peuvent également être associés pour une expérience typiquement locale, d’autant plus si l’on apprécie les contrastes subtils entre la souplesse du vin et la texture du fromage.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir cette cuvée à une température située entre 14 et 16°C, après un léger passage en carafe si l’on souhaite ouvrir son bouquet. Ce vin se prête parfaitement à une dégustation dès maintenant, sur le fruit, mais pourra aussi évoluer délicatement sur deux ou trois ans.