Vins Valençay Sébastien Vaillant - Le Poirentin - 2012

Avis Viniou

La cuvée Le Poirentin 2012 du Château Sébastien Vaillant, élaborée en appellation Valençay AOC, est un vin blanc demi-sec issu du cœur de la vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Cette cuvée est principalement composée de Sauvignon Blanc, parfois complété par du Chardonnay et du menu pineau, offrant un blanc à la robe lumineuse et à la complexité aromatique séduisante. Le millésime 2012, marqué par une climatologie contrastée, a permis de produire des vins à l’équilibre intéressant, avec des notes de fruits mûrs, d’agrumes confits et parfois de subtiles touches florales et miellées. La vinification en demi-sec allie fraîcheur et rondeur, caractéristique recherchée pour ce type de vin.

Le Valençay est une appellation moins connue mais particulièrement qualitative de la vallée de la Loire, réputée pour ses vins typés et élégants. Bénéficiant d’un climat tempéré à dominante océanique, avec des influences continentales, la région permet une belle amplitude thermique favorisant la maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires et silexiques apportent minéralité et finesse au vin. L’histoire viticole de Valençay est intimement liée à son terroir, au patrimoine gastronomique local et à la passion de vignerons tels que Sébastien Vaillant.

Pour accompagner cette cuvée demi-sec, privilégiez des plats qui sauront dialoguer avec la douceur et la vivacité du vin. Le mariage le plus harmonieux reste celui avec le fromage Valençay, fameux chèvre de la région, mais vous pouvez également l’associer à des poissons grillés accompagnés d’un trait de citron, des crustacés en sauce légère ou encore une volaille à la crème. Pour une touche sucrée-salée, une tarte fine aux poires ou un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’huiles d’herbes trouveront un joli contrepoint dans la texture souple du vin.

Dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C pour libérer toute l’élégance de ses arômes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Un passage en carafe peut être envisagé pour l’ouvrir, surtout s’il est conservé depuis plusieurs années, afin de révéler la richesse de son bouquet.