Vins Valençay Terroir - 2012

Ce vin orange du domaine Terroir, millésime 2012, issu de l'appellation Valençay AOC en Touraine, est une cuvée particulièrement originale. Le vin orange est obtenu à partir de raisins blancs vinifiés selon une méthode traditionnelle de macération pelliculaire, identique à celle des vins rouges, conférant ainsi au vin couleur et structure tannique. Les cépages les plus courants dans l'appellation Valençay sont le Sauvignon pour les blancs, parfois associés au Chardonnay ou à l'Arbois, mais la technique de vinification orange révèle de manière surprenante les arômes du fruit tout en ajoutant de la complexité et une texture inédite. Le millésime 2012 offre une belle maturité du raisin, avec une harmonie entre fraîcheur naturelle et caractère affirmé conféré par la macération.

La Touraine, vaste secteur du Val de Loire, est célèbre pour la diversité de ses terroirs et la fraîcheur élégante de ses vins. Le climat est tempéré océanique à influence continentale, idéal pour la maturité progressive des raisins, tandis que les sols variés, à dominante d’argilo-calcaire, ajoutent finesse et minéralité aux vins. L’appellation Valençay, à la croisée de la Sologne et du Berry, possède une longue histoire viticole. Elle est également réputée pour son célèbre fromage de chèvre, Valençay AOP, avec lequel elle partage une remarquable complémentarité gastronomique.

Ce vin orange sec, par sa structure tannique et sa palette aromatique riche (zestes d’orange confite, thé noir, épices douces, noyau d’abricot), s'accordera parfaitement avec une cuisine relevée ou méditerranéenne : tajines de volaille aux abricots, poissons en sauce épicée, cuisine japonaise (saumon teriyaki), plats à base de courges ou fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Il fera également merveille sur une cuisine orientale et sur des antipasti de légumes grillés.

Pour apprécier toute sa complexité, il est conseillé de servir ce vin orange entre 11 et 13°C, après une légère aération afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et sa texture singulière.