Vins Valençay Domaine Minchin - Le Claux Delorme - 2015

Avis Viniou

Cette cuvée Le Claux Delorme 2015 du Domaine Minchin, en appellation Valençay AOC, est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Composée essentiellement de Sauvignon blanc, avec parfois une touche de Chardonnay ou d’autres cépages autorisés dans l’appellation, cette cuvée exprime avec brio la typicité du terroir. Le millésime 2015, caractérisé par une météorologie généreuse, a permis une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit par une grande intensité aromatique et une belle vivacité en bouche. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes du fruit, met particulièrement en avant les notes d’agrumes, de fleurs blanches et une légère minéralité.

La région de Valençay est située au sud-est de la Touraine, bercée par le climat tempéré de la Loire, bénéficiant néanmoins d'influences continentales. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de silex, apportent finesse, structure et élégance aux vins. La proximité de la rivière Cher contribue à la régulation thermique, idéale pour le développement aromatique des cépages blancs. L’histoire viticole de Valençay est intimement liée à celle de son terroir et de son fameux fromage de chèvre AOP, offrant un patrimoine gastronomique particulièrement riche.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa tension. Les fromages de chèvre locaux, à commencer par un Valençay affiné, constituent un accord incontournable, tout comme des fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ou encore un ceviche de bar. Pour un accord régional, une tarte aux légumes de printemps ou une terrine de poisson de Loire feront également merveille.

Il est conseillé de servir ce Valençay blanc à une température de 10-12°C afin de révéler toute la finesse de ses arômes et conserver sa fraîcheur naturelle. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir et de libérer ses nuances minérales et fruitées. Buvez-le dès à présent pour apprécier sa vivacité, ou laissez-le évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.