Vins Valençay Hubert Sinson - 2002

Avis Viniou

Ce Valençay blanc 2002 du Château Hubert Sinson offre une belle expression d’un terroir unique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir de Sauvignon blanc, cépage phare de l’appellation, il peut également intégrer du Chardonnay ou de l’Orbois selon les exigences de l’AOC. Le millésime 2002, ancien et désormais rare, marque un vin ayant développé une complexité aromatique et une certaine profondeur. Issu de sols argilo-calcaires typiques des coteaux du Loir-et-Cher, le vin bénéficie d’une vinification soignée à basse température, mettant en valeur la fraîcheur, la minéralité et un bouquet caractéristique de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de notes miellées dues à l’évolution.

La région de Valençay occupe une place particulière dans la mosaïque des vignobles de la Loire, à la croisée de l’influence océanique et continentale. Les vignes s’épanouissent sur des plateaux et pentes douces, où l’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches préserve l’acidité et l’expression aromatique des cépages. L’histoire viticole du Valençay est intimement liée à son château emblématique et à un terroir depuis longtemps réputé pour l’élaboration de vins fins, souvent en association avec le fameux fromage de chèvre local, lui aussi labellisé AOC.

Ce vin blanc sec, avec son caractère mature, accompagnera idéalement des mets délicats. Un Valençay aussi évolué révèlera sa complexité avec des poissons en sauce, des volailles crémées, un risotto aux champignons ou encore une terrine de lapin. L’accord régional à ne pas manquer reste bien entendu le Valençay de chèvre, dont la texture fondante et la légère acidité résonnent avec la minéralité du vin. Il peut également sublimer une assiette d’asperges blanches, une volaille pochée ou un sandre braisé.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Valençay blanc autour de 10-12°C, température qui mettra en valeur la richesse des arômes tertiaires développés au fil des ans, tout en conservant la vitalité du cépage. Une légère aération en carafe pourra s’avérer bénéfique pour que le vin exprime toutes ses nuances en bouche et au nez.