Vins Valençay Thibaut & Olivier - 2023

Avis Viniou

Le Valençay rouge 2023 du domaine Thibaut & Olivier est une belle expression de l’assemblage typique de la région, où l’on retrouve souvent du Gamay, du Pinot Noir et parfois du Côt (Malbec) en quantité variable selon les années. Ce millésime 2023, issu d’une saison marquée par une météo favorable, développe une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise et des notes légèrement épicées et florales. La vinification privilégie généralement des extractions douces, avec élevage en cuve pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, et offrir un vin à la fois gourmand et accessible dès sa jeunesse.

La région de Valençay, à cheval entre le Berry et la Touraine, bénéficie d’un terroir singulier, avec des sols argilo-siliceux mêlés de calcaire, qui confèrent aux vins finesse et élégance. Le microclimat, adouci par la proximité du Cher et du Loir, permet une belle maturation des raisins tout en conservant leur fraîcheur naturelle. La zone viticole de Valençay est également réputée pour son patrimoine historique, son fameux château et son fromage de chèvre du même nom, qui composent un véritable art de vivre ligérien.

Ce Valençay rouge accompagne parfaitement des plats régionaux tels qu’un fromage Valençay bien affiné, une terrine de lapin aux herbes ou un sandre rôti aux petits légumes. Il excelle aussi avec des charcuteries fines, un poulet de Bresse rôti ou des plats légèrement épicés comme un curry doux de légumes. Sa structure légère et fruitée en fait aussi un partenaire agréable pour des grillades estivales ou une tartine de rillettes.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Valençay rouge à une température de 14-16°C. Vous pouvez l’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin, charmeur et convivial, sera idéal à partager lors de repas simples entre amis ou en famille.