Vins Valençay Le Bourgeau - 1990

Avis Viniou

Le Valençay rouge 1990 du Château Le Bourgeau est une belle expression d’un terroir méconnu mais très singulier de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu majoritairement de cépages Gamay et Malbec (appelé ici Côt), parfois assemblés avec du Pinot Noir, qui sont les piliers de l’appellation Valençay. Le millésime 1990, reconnu pour sa grande qualité et son équilibre, affiche aujourd’hui une robe évoluée aux reflets tuilés, prélude à un bouquet complexe mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, épices douces et une touche de cuir patinée par le temps. La vinification traditionnelle en cuve, avec parfois un passage en fûts anciens, préserve la délicatesse du fruit tout en laissant s’exprimer la structure et la profondeur propres aux grands rouges ligériens.

Le Valençay AOC s’étend sur les rives sud du Cher, en Touraine, une région viticole au microclimat tempéré qui profite d’une double influence atlantique et continentale. Les sols argilo-calcaires et siliceux apportent aux vins finesse et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole du Valençay est intimement liée à celle de son château, ancienne résidence de Talleyrand. Ici, la tradition remonte à plusieurs siècles et s’exprime aussi bien dans l’élaboration de vins rouges souples et élégants que dans la diversité des fromages de chèvre locaux, dont le célèbre Valençay AOP.

Pour magnifier ce vin arrivé à pleine maturité, privilégiez des accords classiques de la région comme un tendre filet de canard accompagné de champignons sautés, ou un rôti de veau servi avec une poêlée de légumes racines. Il se mariera également avec le fromage de chèvre Valençay, grâce à sa texture fondue et ses arômes épicés et évolués. Pour une touche gourmande, une tourte berrichonne ou une caille farcie conviennent à merveille.

Servez ce Valençay rouge autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin offre une belle occasion de goûter à l’harmonie d’un terroir et au bonheur d’un grand millésime de Loire arrivé à parfaite maturité.