Vins Valençay Denis Bardon - Les Hauts Taillons - 2018

La cuvée Les Hauts Taillons 2018 du Château Denis Bardon, en appellation Valençay AOC, est un vin rouge sec caractéristique de cette belle région du Centre-Val de Loire. Le Valençay rouge est généralement issu d’un assemblage, où le Gamay et le Pinot Noir dominent, souvent accompagnés d’un peu de Côt (ou Malbec). Le millésime 2018 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, donnant des vins à la fois mûrs, équilibrés et fruités. Côté vinification, on privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse du fruit, en respectant l’esprit gourmand des rouges de Touraine, avec un élevage généralement en cuve afin de conserver toute la fraîcheur aromatique.

Le terroir de Valençay est marqué par ses sols composés de calcaire, d'argile à silex, et parfois de sable, donnant aux vins une certaine minéralité et une belle vivacité. Le climat tempéré, sous influence océanique atténuée, assure une maturité lente et complète des raisins, tout en conservant une agréable acidité naturelle. La région de la Loire, et plus précisément la Touraine, est fortement marquée par l’histoire viticole, avec une tradition d’assemblages qui garantissent des vins toujours équilibrés. Valençay, village également célèbre pour son fromage de chèvre, incarne cette harmonie entre terroir, tradition et gastronomie.

Ce vin, frais et fruité, se mariera parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un rôti de porc au pruneau, un canard aux cerises ou encore la célèbre tarte Tatin de la Loire. Il se déguste aussi magnifiquement bien avec le fromage de Valençay, dont la douceur et la légère acidité s’accordent à merveille avec la souplesse et la vivacité du vin. Vous pourrez également l’associer à une cuisine plus simple, comme des charcuteries fines, des volailles rôties ou une ratatouille de saison.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour optimiser l’expression aromatique. Il pourra encore évoluer pendant 2 à 3 ans, mais offre déjà aujourd’hui tout son charme fruité et sa gourmandise typique des rouges de Valençay.