Vins Valençay Denis Bardon - Les Ravineaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Ravineaux 2023 du domaine Denis Bardon, issue de l’appellation Valençay AOC, met à l’honneur la finesse et la fraîcheur typiques des rouges de la Vallée de la Loire. Composé traditionnellement d’un assemblage où dominent le Gamay accompagné de cépages comme le Pinot Noir et le Côt, le millésime 2023 révèle un vin au caractère gourmand, marqué par des fruits rouges croquants (cerise, fraise, groseille) et une pointe d’épices douces. La vinification, axée sur la préservation de la pureté aromatique du raisin, s’effectue en cuve inox pour favoriser l’expression du fruit et la vivacité, avec une extraction modérée pour conserver la souplesse des tanins.

La région de Valençay, située à la rencontre du Berry et de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, aux influences à la fois continentales et océaniques, propice à l’élégance des vins rouges et blancs. Les sols y sont principalement composés d’argiles à silex et de calcaires, conférant aux vins finesse et minéralité. Historiquement, Valençay s’est forgée une identité viticole solide, soutenue par l’influence locale du géographe Talleyrand, et associée à une gastronomie marquée notamment par le célèbre fromage de chèvre AOP Valençay.

Ce Valençay rouge, par sa fraîcheur et son fruité, trouvera sa place sur une table conviviale. Il accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région tels qu’un pâté berrichon, une rillette de tourteau, mais aussi des viandes blanches grillées, une volaille rôtie ou encore un lapin à la moutarde. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre locaux, dont le Valençay, mais aussi un Saint-Maure, pour une expérience régionale typique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Je recommande de l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de toute la délicatesse de cette cuvée.