Vins Valençay La Cave de Valençay - Plénitude - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Plénitude 2021 de La Cave de Valençay, en rouge, incarne à merveille le style singulier de l’appellation Valençay AOC, située dans la partie orientale de la Touraine. Ce vin sec est généralement issu d’un assemblage mêlant principalement le Gamay — qui apporte gourmandise et fraîcheur —, accompagné du Pinot Noir pour la structure, et parfois du Côt (Malbec) assurant profondeur et notes épicées. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement frais ponctué de quelques épisodes de gel printanier, a permis d’obtenir des vins à la trame vive et à la belle pureté aromatique. Vinifié de façon traditionnelle, ce rouge privilégie l’expression du fruit et la finesse plutôt que la puissance, avec un élevage généralement en cuve pour préserver toute la fraîcheur du cépage.

La région de Valençay, nichée au cœur de la Vallée de la Loire, est réputée pour son terroir de sols argilo-calcaires, riches et bien drainés, qui confèrent aux vins légèreté et élégance. Le climat semi-océanique, tempéré par les influences de la Loire et du Cher, favorise la maturation lente des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Valençay est intimement liée à son patrimoine culinaire et à son illustre château, dans une région où la production de vin et de fromage de chèvre (notamment le fameux Valençay AOP) vont de pair depuis des siècles.

La Cuvée Plénitude 2021 s’accordera parfaitement avec des mets de terroir ligérien comme une terrine de lapin, un magret de canard aux airelles ou des rillons de Touraine. Sa fraîcheur et ses tanins délicats seront également mis en valeur avec un fromage de Valençay, dont la texture cendrée et le goût caprin créeront un mariage harmonieux. Pour une expérience plus gastronomique, accompagnez-le d’une volaille rôtie, de viandes blanches ou de petits légumes farcis.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service afin de libérer toute la palette de ses arômes fruités et floraux. Ce rouge charmeur exprimera ainsi pleinement sa finesse, son équilibre et sa délicate expression du terroir tourangeau.